Kun astut leipomoon, näet monia tyyppejä pehmeitä kakkupaloja. Suurimmalle osalle ihmisistä nämä kakut näyttävät samoilta. Ne maistuvat kuitenkin erittäin eri tavalla. Ne tuntevat myös erilaiselta suussasi.

Kahdista yleisimmistä kakkupohjista ovat sponkikakku ja chiffonkakku. Erilaisuuden tunteminen niiden välillä on pakollista kaikille leipureille. Se auttaa sinua tekemään parempia valintoja keittiössä.

Tässä opasessa tarkastelemme perusraaka-aineita. Selitämme, miten leipurit sekoittavat ne. Lopuksi autamme sinua korjaamaan yleisiä leipomisvirheitä.

Pääraaka-aineet: Öljy tekee eron

Suurin ero näiden kahden kakin välillä liittyy rasvaan. Erityisesti on tärkeää, minkä tyyppistä rasvaa käytät.

Klassinen sponkikakku käyttää lähes mitään rasvaa. Joskus se ei käytä rasvaa lainkaan. Sen sijaan se luottaa kuohitetuihin munien kykyyn tarttua ilmaan. Tämä ilma saa kakin nousemaan uunissa. Koska se puuttuu rasvaa, sponkikakulla on kuiva ja tiukka rakenne. Se toimii aivan kuten todellinen sponssi. Tämä tekee siitä täydellisen makeiden siirappojen imeämiseksi ilman, että se hajoaa.

Mikä siis on chiffonkakku? Chiffonkakku on kahden tyylin sekoitus. Sillä on sponkikakun ilmaista tuntua, mutta sillä on myös voikakun rikasta tekstuuria.

Tämän salainen raaka-aine on kasviöljy. Öljy pysyy nestemäisenä myös kylmenessä. Tästä syystä öljy pitää kakin pehmeänä pitkään. Voit säilyttää sitä jääkaapissa, ja se pysyy kosteana.

Kuinka leipurit tekevät näitä kakkupaloja

Tapa, jolla sekoitat taikinan, on myös erittäin erilainen kullekin kakkulle. Katsotaan kuinka chiffonkakku valmistetaan vaiheittain.

Ensinnäköön sinun on erottava munaylät munavalkuaisista. Kuohitat munavalkuaisia sokereella puhtaassa kulhossa. Tämä vaihe luo paksun, valkoisen vaahdon nimeltä meringue.

Seuraavaksi sekoitat munaylät, öljyn, veden ja jauhojen toiseen kulhoon. Lopuksi käärit valkoisen vaahdon yläseokseen. Sinun on tehtävä tämä erittäin varovasti. Tämä vaihe loukkaa miljoonia pieniä ilmapalloja. Nämä pallot antavat kakin kevyen nousun.

Jotkut kotileipurit yrittävät valmistaa chiffonkakun leivinpanimo-ohjetta. Leipäpanimo on great sekoittamaan raskasta leivän taikinaa, mutta se epäonnistuu tässä. kone sekoittaa liian nopeasti. Se tuhoaa herkät ilmapallot munavaahdossa.

Suurille leipomoille käsin kääntäminen on liian hitaa. Se myös riskittää taikinan flattenaamista, jos työntekijät väsyvät.

Yleiset chiffonkakun ongelmat ja nopeat korjaukset

Chiffonkakut luottavat voimakkaasti loukattuun ilmaan. Tästä syystä leipurit kohtaavat usein muutamia yleisiä chiffonkakun ongelmia. Tässä on luettelo näistä ongelmista ja kuinka niitä ratkaistaan:

• Kakku uppoaa: Jos kakin keskus putoaa leipomisen jälkeen, munavaahdosi oli todennäköisesti liian heikko. Varmista, että kuohitat munavalkuaisia, kunnes ne muodostavat jyrkät huippu. Se voisi myös tarkoittaa, että uuni oli liian kylmä.

• Suuret reiät sisällä: Suuret reiät tarkoittavat, että taikinassa oli suuria ilmapaikkoja. Korjaaksesi tämän taputa kakkupannua lujasti työpöydälle ennen kuin laitat sen uuniin. Tämä räjäyttää suuret kuplat.

• Kakku kutistuu: Chiffonkakut tarvitsevat tukea jäähtyessään. Sinun on käännettävä pannu ylösalaisin heti leipomisen jälkeen. Jos ohitat tämän, kakin paino purkaa herkät kerrokset.

Kauppalaitoksen skaalaus: Ratkaisut Henghao Bakery Machineryltä

Kun pieni leipomo kasvaa suureksi toimittajaksi, chiffonkakkujen valmistaminen tulee vaikeaksi. Työntekijät eivät voi kuohittaa satoja munia käsin tunnissa. Lisäksi suuret tehdasblenderit sekoittavat taikinan usein liian karkeasti. Tämä luo kovan kakin, jota kaupat eivät osta.

Henghao Bakery Machineryllä rakennamme älykkäitä järjestelmiä ratkaisemaan nämä tarkat ongelmat. Autimme hiljattain suurta leivonta-tehdasta, joka kohtasi vakavia chiffonkakun ongelmia. Heidän vanhat automaattiset koneensa tuhosivat kakin tekstuurin, tekemällä kakat flatiksi ja painaviksi.

Tiimimme Henghaossa muuttivat heidän työkulkuaan. Asensitimme edistyneet kakkutaikinan asettimojärjestelmämme. Järjestelmämme käyttävät lempeitä pumppuja siirtämään taikinan turvallisesti. Projektista tuli kolme tärkeää etua asiakkaalle:

1. Täydellinen iloisuus: Pumppumme eivät purkaa munavaahdosta. Tämä pitää herkät ilmapaikat ehjienä.

2. Nolla jätettä: Automaattijärjestelmä vastaa käsin kääntämisen pehmeää kosketusta. Jokainen kakku nousee täydelle korkeudelleen.

3. Korkea tuotanto: Tehdas valmistaa nyt tuhansia identtisiä kakkupaloja päivässä. He eivät enää hukkaa raaka-aineita flat kakeihin.

Laitteemme HaopaiAutoilla täyttävät tiukat maailmanlaajuiset turvallisuusstandardit. Autamme kauppaketjuja pitämään kakkojensa perinteisen pehmeyden samalla, kun lisäämme tuotantokulkua.

Välttämätön tarkistusluettelo ennen kakkulaitteiden ostoa

Jos haluat ostaa uutta elintarvikelaitetta liiketoimintaasi, tarkista nämä kohdat ensin:

• Virransyöttö: Varmista, että kaupassasi on oikea johto teolliselle virralle, kuten 220V tai 380V -linjoille.

• Lattakaavio: Mittaa huoneesi. Tarvitset tilaa laitteelle ja riittävän tilan työntekijöillesi kävellä turvallisesti.

• Metallin laatu: Valitse laitteet, jotka on tehty elintarvikekeltaisesta ruostumattomasta teräksestä. Se on helppo pestä ja pitää ruoan puhtaana.

• Kontrollinäyttö: Etsi yksinkertaisia kosketusnäyttöjä. Ne antavat tiimillesi muuttaa reseptejä yhden napsautuksen avulla.

Yksinkertaiset huoltotoimenpiteet leipomislaitteille

Jotta laitteesi toimivat hyvin vuosien ajan, seuraa näitä yksinkertaisia puhdistussääntöjä:

Puhdista joka päivä

Pese sekoituskulhot ja hopperit jokaisen vuoron lopussa. Käytä lämpimää vettä ja saippuaa. Sokerin ja rasvan poistaminen estää bakteerien kasvua.

Voitelkaa hihnat viikoittain

Sovita elintarvikekelpoista öljyä liikkuviin osiin kerran viikossa. Tämä estää kitkaa, vähentää melua ja suojelee moottoria kulumiselta.

Tarkista johtoja kuukausittain

Tarkista virralinjat ja hätäpainikkeet kuukausittain. Pidä jauhosammas pois sähkölaatikoista välttääksesi äkillisiä vikoja.

Yhteenveto: Minkä kakin valitset?

Valintasi riippuu täysin siitä, minkälaisen jälkiruokaa haluat valmistaa:

• Käytä Sponkikakkua, jos valmistat rullakakkuja tai korkeita hääkakkupaloja. Se on vahva ja pidättää raskaita siirappoja hyvin.

• Käytä Chiffonkakkua, jos haluat myydä kevyitä, kosteita kakkupaloja. Se maistuu great yksin tai yksinkertaisen sokerin paisuttamisen kanssa.

Hyvien reseptien ja great laitteiden käyttäminen Henghao Bakery Machineryltä varmistaa menestyksen. Vieraile HaopaiAutoilla tänään löytääksesi parhaat automaattiset työkalut leipom tuotantolinjastasi.