Leipäntuotantolinjan ostaminen alkaa jo paljon ennen hintojen vertailua. Ensin toimittajan on ymmärrettävä, mitä valmistat, kuinka paljon tarvitset ja missä laitteisto tulee käytettäväksi.

RFQ eli tarjouspyyntö kokoaa nämä tiedot yhteen. Selkeä teollisen leipälinjan tarjouspyyntö auttaa toimittajia valitsemaan sopivat laitteet, määrittämään toimituslaajuuden ja selittämään, mitä niiden hinta sisältää.

Pelkkä "lähetä paras hintasi" -pyyntö jättää kuitenkin liian monta kysymystä avoimeksi. Kaksi toimittajaa voi tarjota hyvin erilaisia järjestelmiä, mikä vaikeuttaa oikeudenmukaista vertailua.

Tässä oppaassa kerrotaan, kuinka valmistellaan kapasiteetti-, layout- ja taikinatiedot, joita tarvitaan hyödylliseen leipäntuotantolinjan tarjouspyyntöön.

Määritä tuote teollisen leipälinjan tarjouspyynnössäsi

Aloita leivästä itsestään. Pyöreiden hampurilaissämpylöiden linjassa voidaan käyttää eri muovausvaiheita kuin kerroksellisen tai täytetyn leivän linjassa.

Siksi on hyvä toimittaa lyhyt tuoteluettelo, jossa on:

• Tuotenimet ja selkeät valokuvat.

• Kohdemitat ja muoto.

• Taikinapalan paino ennen paistamista.

• Valmis paino paistamisen jälkeen.

• Täytteen tyyppi ja täytteen paino, jos käytössä.

• Alustan koko ja tuotteiden välit.

• Nykyiset tuotteet ja suunnitellut lisäykset.

Erottele taikinan paino selvästi valmiin leivän painosta. Paistaminen poistaa kosteutta, joten nämä luvut eivät ole samoja.

Tunnista myös päätuotteesi. Jos yksi leipätyyppi muodostaa suurimman osan tilauksista, toimittajan tulee arvioida linja ensin kyseisen tuotteen perusteella. Muut tuotteet voidaan sitten tarkistaa työkalutarpeiden, vaihtoajan ja tuotantojarjojen osalta.

Aseta leipälinjan kapasiteetti myytävissä olevan tuotannon mukaan

Leipälinjan kapasiteetin tulisi heijastaa yrityksesi tarvitsemaa tuotantoa, ei vain esitteessä esitettyä korkeinta nopeutta.

• Nimellistuotto: ilmoitettu tuotanto määritellyissä käyttöolosuhteissa.

• Käyntituotto: tuottosi saavuttama nopeus tuotetta käsiteltäessä.

• Myytävissä oleva tuotto: hyväksyttävien tuotteiden määrä, joka on käytettävissä tappioiden ja hylkäämisten jälkeen.

Oletetaan esimerkiksi, että tarvitset 24 000 hyväksyttävää kappaletta vuorokauden aikana. Suunniteltujen puhdistusten ja vaihdon jälkeen odotat kuuden tunnin tuotantoa. Jos oletettu hyväksymisprosenttisi on 95 %, tarvittava keskimääräinen muovauskapasiteetti on:

24 000 ÷ 6 ÷ 0,95 ≈ 4 211 kappaletta tunnissa

Tämä on suunnitteluesimerkki, ei koneen suorituskykyvaatimus. Lyhyistä pysähdyksistä ja nopeudenmuutoksista saatetaan tarvita lisää korvauksia.

Lisäksi on hyvä jakaa työvuorojen määrä, tuotevalikoima ja todennäköinen kasvu. Pyydä toimittajaa vahvistamaan kunkin päätuotteen kapasiteetti, mukaan lukien sen painon, muodon ja reseptin.

Tarkista lopuksi koko prosessi. Nopea muovauslinja ei voi tuottaa täyttä tehoaan, jos esihoyhennus, uuni, jäähdytysalue tai pakkausasema ei pysty pysymään perässä.

Jaa leipomolinjan layout ja käyttötilat

Hyödyllinen leipomolinjan layout näyttää enemmän kuin vain tyhjän suorakaiteen huonekorkeudella.

Toimita mittakaavassa oleva piirros, jossa on:

• Rakennuksen pituus, leveys ja vapaakorkeus.

• Pylväät, seinät, ovet ja toimitusohjaus.

• Olemassa olevat laitteet ja siirtoyhteydet.

• Raaka-aineen sisäänkäynti ja valmiin tuotteen uloskäynti.

• Sähkön, veden, viemäröinnin ja paineilmapaikat.

• Puhdistus-, huolto- ja käyttäjäpääsyt.

• Tulevaisuuden laitteille varattu tila.

Koneen mitat kuvaavat laitteen jalanjälkeä. Työtilassa on kuitenkin myös varattava tilaa henkilöstölle, ainesosien lataamiselle, alustojen siirrolle, suojauksille ja huoltoon.

Esimerkiksi muovauslinja saattaa sopia kahden seinän väliin, mutta se jättää liian vähän tilaa vyön poistamiseen tai käyttövoiman huoltoon. Tämän seurauksena huolto voi vaikeutua ja seisokkiaika saattaa lisääntyä.

Merkitse suunniteltu tuotteenkulku piirrokseen. Pyydä sitten toimittajaa tarkistamaan kuljettimen suunta, siirtokorkeus ja pääsypisteet ennen lopullisen layoutin hyväksymistä.

Liitä taikinatiedot teollisen leipälinjan tarjouspyyntöön

Taikinan käyttäytyminen vaikuttaa suoraan syöttöön, leikkaamiseen, jakamiseen ja muovaukseen. Siksi pelkät tuotekuvat eivät riitä.

Sinun teollisen leipälinjan tarjouspyyntösi tulisi sisältää:

Ilmoita vesipitoisuus selkeästi. Leipomisen prosenttimäärissä mitataan vettä jauhojen painoon nähden. Siksi 100 kg jauhoja varten lisätty 65 kg vettä vastaa 65 % lisätyn veden hydrataatiota.

Kuitenkin munat, maito ja muut ainesosat lisäävät myös kosteutta. Jaa koko kaavan perusta, jotta molemmat osapuolet käyttävät samaa määritelmää.

Täytetyn leivän osalta sisällytä kohde taikinan ja täytteen suhteelle ja täytteen lämpötila. Sileä tahna ja suuria paloja sisältävä täyte saattavat vaatia erilaista käsittelyä.

Järjestä mahdollisuuksien mukaan kokeita todellisilla materiaaleillasi. Testi tavallisella reseptillä ei välttämättä näytä, miten oma taikinasi pärjää.

Yhdistä Haopain tuotteet leipälinjan kapasiteettiisi

Haopai (Henghao Bakery) tarjoaa laitteita erilaisiin muovaustarpeisiin.

Sen HM-1510-sarjan teollinen leipäntuotantolinja yhdistää muovausyksiköt, viillotuksen, siirron ja täytelaitteet. Julkaistut tekniset tiedot sisältävät 200–650 kappaletta minuutissa ja tuotteen painoalueen 10–250 g. Nämä luvut tulee vahvistaa ehdotetun kokoonpanon ja tuotteesi osalta tarjouspyyntöprosessin aikana.

Vahvista kuitenkin tarkat sisältyvät laitteet. Leipämuovauslinjaa ei pidä automaattisesti käsitellä täydellisenä sekoituksesta pakkaamiseen -järjestelmänä.

Selvitä leipäntuotantolinjan tarjouspyynnön laajuus

Hyödyllinen leipäntuotantolinjan tarjous selittää sekä mitä sisältyy että mikä jää ostajan vastuulle.

• Konemallit ja määrät.

• Tuotteelle suunnitellut leikkurit, muotit ja työkalut.

• Kuljettimet ja ohjausliitännät.

• Vaaditut sähkö- ja muut apuohjelmatarvikkeet.

• Asennus, käyttöönotto ja käyttäjäkoulutus.

• Suositellut varaosat ja kulutusosat.

• Pakkaus, toimitusehdot ja toimitusaikataulu.

• Takuuehdot ja jälkimarkkinatuki.

Poissuljetut laitteet ja palvelut.

Vahvista myös jännite, taajuus ja vaihevaatimukset. Laitteiden on vastattava todellista sivuston toimitusta ja sovittua kokoonpanoa.

Pyydä erilliset hinnat valinnaisista tuotteista. Tämä helpottaa perusjärjestelmän vertaamista laajempaan ehdotukseen.

Tärkeintä on, että vertaat tarjouksia samaan tuotteeseen, kapasiteettitavoitteeseen ja toimitusrajaukseen nähden. Alhaisempi hinta saattaa yksinkertaisesti kattaa vähemmän prosessivaiheita.

Sovitaan leipälinjan kapasiteetti- ja laatutestit

Ennen tilauksen tekemistä sovitaan, kuinka linja testataan.

Tehtaan hyväksyntätestissä tulee käyttää määriteltyjä tuotteita, materiaaleja ja käyttöolosuhteita. Hyödyllisiä tarkistuksia ovat:

• Tuotto sovitun jatkuvan ajon aikana.

• Kappaleen paino ja sallittu vaihtelu.

• Tuotteen koko ja muoto.

• Täytösuhde ja sulkemisen laatu.

• Hylkäykset ja materiaalijäte.

• Vaihtoika valittujen tuotteiden välillä.

• Puhdistus- ja säännölliset säädöt.

Kirjaa, kuka toimittaa aineosat, kuinka näytteitä mitataan ja mikä lasketaan hyväksytyksi.

Lisäksi on hyvä erottaa onnistunut tehdaskoe sivuston suorituskyvystä. Lopulliset tulokset riippuvat myös asennuksesta, apuohjelmista, henkilöstön koulutuksesta sekä ylemmistä ja alemmista laitteista.

Valmista leipäntuotantolinjan tarjous Henghaon kanssa

Vahva tarjouspyyntö ei tarvitse olla monimutkainen. Sen on oltava selkeä.

Valmista ensin viisi asiaa: tuotteiden yksityiskohdat, tuotantotavoitteet, skaalattu layout, taikina- ja täytetiedot sekä tarvittava toimituslaajuus. Yhdessä nämä auttavat toimittajaa ehdottamaan prosessiisi sopivan linjan.

Haopain yritysprofiili kuvaa sen ruoka-automaatiolaitteita ja räätälöityjä ratkaisuja erityisiin prosessi- ja kapasiteettitarpeisiin.