Dingdong Maicai -tapaustutkimus—Leivänjaon ja pyöristyslaitteisto Henghao Machineryltä

Asiakkaan tausta

Dingdong Maicai on Kiinan johtava tuoreiden elintarvikkeiden verkkokauppaplatforma, tunnettu 29-minuutin toimitusvakuutuksestaan.
Koska valmiiksi valmistettavien ruokien kysyntä kasvaa jatkuvasti, tuotteet kuten Shengzhou-tyyliset tuorelihapihvit ovat tulleet huippumyyjiksi. Tukeakseen laajamittaiseen, standardoituun tuotantoon Dingdong Maicai perusti keskussivustoja elintarvikkeiden prosessoimiseen ja etsi luotettavaa automaattista leivänjako- ja pyöristyslaitteistoa.

Haasteet

• Alhainen tehokkuus: Manuaalinen leivänjaotus ja pyöristys tuotti alle 2 000 kappaletta/tunti epäyhtenäisellä painolla ja muodolla.

• Laadun epävakaus: Leivän koon ja pyöreydensä vaihtelut vaikuttivat fermentaatioon, höyrytyslaatuun ja elintarviketurvallisuuden yhtenäisyyteen.

• Rajoitettu joustavuus: Useat SKU:t vaativat nopeita vaihdoksia ja sopeutumiskykyä eri leiväntyypeihin.

Henghao:n ratkaisu

Henghao Machinery toimittoi räätälöidyn Leivänjaon ja pyöristyslaitteiston ratkaisun, joka ominaisuuksinaan:

• Korkeaprecision jako 15–100 g välillä, poikkeama hallinnassa ±1 g sisällä

• Yhdistetty jaka- ja pyöristyssuunnittelu sileälle leivänpinnalle ja yhtenäiselle rakenteelle

• Pikavaihdettavat mallit ja reseptimuisti, mahdollistaen nopean tuotevaihdon

• Sujuvainen integrointi hapenottamisen, muotoilun, höyrytyksen ja pikakylmitysjärjestelmien kanssa

Sovellus ja työnkulku

Ratkaisu on otettu käyttöön Dingdong Maicai:n keskuskodin pakastetun dim sum -linjassa, tuottamassa pihvejä ja muita leivästä valmistettuja tuotteita.

Prosessivirtaus:
Leivän esiprosessointi → Tarkka jako ja pyöristys → Automaattinen täyttö ja muotoilu → Hapenottaminen ja höyrytys → Jäähdytäminen ja pikakylmitys → Luokittelu ja pakkaus

Päivittäinen tuotanto ylittää 50 000 kappaletta, tukemalla täysin huippukysyntää.

Tulokset

• Tehokkuus +300%: Tuotanto nousi 6 000 kappaletta/tuntiin

• Laadun yhtenäisyys: Valmiiden tuotteiden hyväksynnäprosentti saavutti 98%

• Kustannusten alentaminen: Työvoimatarve väheni 60%, jätteeprosentti laski 15%:sta 3%:iin

• Joustava tuotanto: Vaihto suoritetaan 30 minuutin sisällä, nopeuttaen uuden tuotteen julkaisuja

Johtopäätös

Henghao:n automaattisen leivänjaon ja pyöristyslaitteiston käyttöönotolla Dingdong Maicai saavutti onnistuneesti skaalautuvan kapasiteetin, vakaata laatua ja joustavaa tuotantoa.
Tämä projekti osoittaa, miten älykäs elintarvikeprosessointilaitteisto voi valtaa tuoreiden elintarvikkeiden verkkokauppaplatformoja täyttämään suuren volyymin kysyntää ylläpitäen samalla korkealaatuisia tuotesääntöjä.